Sebelumnya, dilansir dari artikel di kompas.com (25/6) telah terjadi penarikan dan pemusnahan jamur enoki dari pasaran dikarenakan telah ditemukannya bakteri Listeria Monocytogenes di 5 lot sampel yang diuji oleh KEMENTAN. Jumlah yang ditemukan telah melampaui ambang batas aman konsumsi.
Berikut ini penjelasan mengenai bakteri Listeria Monocytogenes, yang menyebabkan KEMENTAN memusnahkan ribuan ton jamur enoki yang di impor dai Korea Selatan ini.
Bakteri Listeria Monocytogenes merupakan salah satu bakteri yang tersebar luas di lingkungan pertanoan, baik di tanah, tanaman, silase, feka, limbah, dan air. Bakteri ini memiliki karakter yabg tahan terhadap suhu dingin sehingga memunculkan potensi kontaminasi silang dengan produk lain yang disimpan secara bersamaan.
Terkontaminasi bakteri ini dapat menyebabkan penyakit Listeriosis yang dapat meyebabkan kematian, terutama bagi usia rentan seperti balita, ibu hamil, dan manula. Oleh karena itu, masyarakat diminta untuk berhati-hati dalam membeli dan mengolah makanan segar khususnya tumbuhan. Bakteri ini sendiri dapat dihilangkan melalui proses pemanasan suhu 75 derajat Celcius.
Discussion about this post